酸枣汽水加工技术

（一）操作要点：1.配料：酸枣粉中加入适量热水浸泡1小时，过滤，每50千克过滤液加5千克糖，溶解后，加热杀菌，冷却后作底料。2.空瓶处理：用40～50℃的3%碱水浸泡15～20分钟，洗净空瓶后以0.05%～0.1%高锰酸钾溶液消毒，用处理过的自来水洗净。瓶盖用75%酒精擦洗或用水蒸气熏蒸消毒。3.水处理与混合：水按饮用水处理，冷却后，以0.35～0.4兆帕压力与二氧化碳混合，与底料混合后装瓶。4.装瓶：装瓶后立即封盖、贮藏。

（二）成品特点：呈棕黄色，有酸枣汁特有的风味，无异味，为半透明的均匀悬浊液，无絮状沉淀。